CHI SIAMO
Presente a S. Giuliano Milanese dal finire del 1800, il Molino Fiocchi è un’azienda molitoria specializzata nella produzione di farine di frumento tenero di elevata qualità per la panificazione artigiana.
Il marchio Molino Fiocchi è da sempre associato alla produzione di farine di forza per la realizzazione di michette e prodotti a lunga lievitazione, come il tradizionale panettone milanese.
Negli anni la gamma di prodotti del Molino Fiocchi si è ampliata per fornire ai propri clienti farine di frumento tenero adatte ad ogni tipo di lavorazione
Oltre alle farine classiche per panificazione e pasticceria, Molino Fiocchi ha sviluppato una linea di prodotti specifici per la pizzeria e le innovative farine della linea Wellness e le integrali.
LA STORIA
La Molino Fiocchi nasce alla fine del 1800 come attività a carattere familiare nello storico sito Bettolino a San Giuliano Milanese.
Del molino originario è tuttora visibile la storica ruota, che ne costituisce il simbolo ed è richiamata nel logo aziendale.
La ruota, una delle più antiche d’Italia, è stata oggetto di un recente restauro che ne ha consentito il ripristino, sempre mossa dalle acque della roggia Spazzola.
La storia della Molino Fiocchi Carlo è proseguita fino ad oggi, passando da generazione in generazione, con lo stesso denominatore comune: l’amore per l’attività molitoria
IL PRESENTE
La Molino Fiocchi Srl oggi come allora mantiene la sua vocazione di industria al servizio della panificazione artigiana, vocazione che si traduce in una specializzazione di prodotto ed in una struttura organizzativa in grado di soddisfare le specifiche esigenze dei panificatori.
La produzione di farine di grano tenero e’ concentrata sulla realizzazione di prodotti di qualità, ottenuti attraverso un’accurata selezione delle materie prime, ed in particolari di grani di forza nazionali e comunitari.
L’azienda, per rendere ai propri clienti un servizio sempre più completo, commercializza altri prodotti per panificazione quali semola di grano duro, farina di segale, lieviti naturali, mix e semilavorati per panificazione, pizzerie e pasticceria.
La farina e gli altri prodotti commercializzati vengono poi distribuiti su tutto il territorio nazionale in sacchi da 25 o 50 kg. o sfusi e in pacchetti da chilo.
QUALITA' E SERVIZIO SONO IL NOSTRO OBIETTIVO
QUALITA’
Nella selezione della materia prima
Nel controllo di ogni fase produttiva
Nella costanza delle caratteristiche reologiche del prodotto finale
SERVIZIO
Puntualità e velocità delle consegne (entro le 24 ore)
Flessibilità operativa
Assistenza tecnica e di prodotto al Cliente
I NOSTRI PRODOTTI
Linea Panificazione
| Farina | Proteine | W* | Esempi d’uso |
| Gold | 17,0% | 470 | Lunghe lievitazioni (24 ore) |
| Panettoni | 16,0% | 420 | Lunghe lievitazioni (24 ore) |
| Extra | 15,0% | 390 | Lunghe lievitazioni (es. pane soffiato) |
| Speciale | 14,5% | 370 | Lievitazioni medie (bighe corte) e per rinfreschi |
| Milano | 14,0% | 340 | Lavorazioni dirette e bighe corte |
| Ciabatta | 13,5% | 280 | Specifica per paste molli (es. ciabatte e pane francese) |
| Nazionale S | 12,5% | 250 | Lievitazioni brevi |
| Nazionale | 12,0% | 200 | Lievitazioni brevi e spolvero |
Farine Wellness e integrali
Sono farine pensate per esaltare le caratteristiche nutrizionali del frumento: si tratta di prodotti ricchi di fibre e di vitamine. Nel caso della farina Wellness, in particolare, vi è la combinazione di un elevato apporto di fibre con il mantenimento delle caratteristiche organolettiche e tecnologiche di una farina «00».
| Farina | Valori Nutrizionali
(per 100g di prodotto) |
||||
| Kcal | Proteine | Grassi | Carboidrati | Fibre | |
| Wellness N.2 | 340 | 14g | 1,27g | 68,7g | 5,5g |
| Wellness N.1 | 340 | 14g | 1,27g | 69,0g | 4,0g |
| Integrale di Forza | 320 | 15g | 1,9g | 67,5g | 9,6g |
| Integrale Standard | 320 | 14g | 1,9g | 67,5g | 9,6g |
| Integrale Macinata a Pietra | 320 | 14g | 1,9g | 67,5g | 9,6g |
Linea Pizzeria
| Farina | Proteine | W* | Esempi d’uso |
| Premium | 15,0% | 400 | Lunghe lievitazioni (12-24 ore) |
| Classica | 14,0% | 360 | Medio lunghe lievitazioni (8-16 ore) |
| Capri | 13,5% | 340 | Impasti a media lievitazione (6-12 ore) |
| Croccante | 13,0% | 300 | Lievitazione in teglia |
Altri Prodotti
Semilavorati e mix per panificazione e pizze
Coadiuvanti e miglioratori per panificazione e pizze
Semole di grano duro (Mininni)
Granito di frumento tenero
Farina di soia
Farina di mais (Molino Ardani)
Farina di segale
*I valori espressi sono da ritenersi valori medi di riferimento
FARINE
Panificazione, Wellness e integrali, Pizzeria
CONTATTI
MOLINO FIOCCHI
Via Bettolino 2 – 20098 San Giuliano Milanese (MI)
Tel. +39 02.984.1269 – info@molinofiocchi.com